Пряник постный

Пряник новогодний постный

Мед 200
Сахар 200

Соль щепоть
Маргарин растительный 200
Вода 150 мл
Сода 1 ч л
Корица 2 ч л
Имбирь 2 ч л
Кардамон 1/2 ч л
Муск орех 1/2 ч л
Мука 4-5 стаканов

Постные пирожки с капустой

Постные пирожки с капустой

1 литр воды

3 ковша муки (ковши литровые)

300 гр сахара

1 стол лож соли

50 гр сырых дрожжей

220 мл раст масла

Рецепт рождественских пряников

Имбирные пряники к Рождеству Христову.
Подарок, сделанный своими руками, - самый желанный, особенно когда он приготовлен с молитвой.

Для приготовления пряников вам потребуется:

- мед – 400 гр.
- сахар – 400 гр.
- соль – 1 ч.л.
- масло сливочное – 400 гр.
- яйцо – 6 шт.
- мука – 8 ст.
- сода – 2 ч.л.
- корица – 4 ч.л.
- имбирь – 4 ч.л.
- гвоздика – 1 ч.л.
- кардамон – 1 ч.л.
- мускатный орех – 1 ч.л. 

1 порция рассчитана примерно на 50 штук. Для меньшей порции все ингредиенты уменьшить в 4 раза. 

Рецепт моченых яблок "По-монастырски"

Бочки для мочения яблок должны быть из нержавеющей стали или из пластмассы (можно квасить яблоки в стеклянных 3-х литровых банках).

1. На дно бочки кладём листья смородины или вишни. На листья смородины уложить несколько слоев яблок, заполняя всю бочку, верхний слой яблок покрыть листьями.
2. На 10 литров воды взять 400 гр сахара или 600 гр мёда, добавить 3 ст л соли, прокипятить и охладить.
3. Яблоки залить приготовленным рассолом, накрыть деревянной крышкой- кругом, положить груз (можно камень, который хорошо вымыть). 

Готовим капусту на зиму

Рецепт 1:

Нашинковать капусту, перемешать с морковкой, посолить,(можно добавить немного  сахара, если засолка в бочке), по желанию - семена укропа,
заполнить банки на 10 см ниже горлышка.
Температура  - 15°- 18°С, через 14 -20 дней капуста готова.

9 кг капусты
250г моркови
250г соли.
(1ст. ложка сахара).

Рецепт 2:

Пошинковать капусту, натереть на крупной терке морковь, все смешать, добавить лавровый лист.

Помидоры на зиму

Складываем помидоры в 3-х литровые банки. Добавляем корень хрена (2-3 кружочка), зонтик укропа, 3 зубчика чеснока, несколько кружков горького перца, по 2 листика смородины и вишни.

Пирог с ревенем

Песочно-дрожжевое тесто для постных пирогов:
0,5 стакана теплой воды, 3 стакана муки, 10 гр. прессованных дрожжей, 2 ст.л. сахара,1/2 ч.л.соли, 200 гр растительного маргарина, ванилин.

Готовим аджику

Готовим на зиму аджику.
Красные спелые помидоры - 1 ведро
Лук- 1 кг
Чеснок -0,5 кг
Сладкий болгарский перец -1 кг
Горький стручковый перец -0,5 кг
Зелень петрушки -2-3 пучка
Растительное масло-0,5 л
Уксус 9% - 2 ст л

Заварной кулич

Рецепт N 2, заварной кулич (именно его мы печем чаще всего):

Постный "Наполеон"

Наверное, у многих торт «Наполеон» ассоциируется с большим семейным торжеством, по случаю которого мама или бабушка долго, кропотливо готовили это угощение: раскатывали и выпекали многочисленные коржи, а затем промазывали их заварным кремом. 

Сейчас идет Рождественский пост, но наши сестры-пекари решили утешить гостей и сестер обители и на престольный праздник испекли «Наполеон» постный.

Предлагаем вам рецепт нашего «Наполеона».  

Рождественский подарок

На праздник Рождества Христова так хочется подарить своим близким, друзьям что-то необычное. Подарок, сделанный своими руками, – самый теплый и приятный, особенно, если он приготовлен с радостью и молитвой.

Домики, елочки, овечки, снеговики, ангелы и котики - ароматные красивые пряники не оставят никого равнодушными!

Торт для батюшки

Святитель Амвросий Медиоланский – святой покровитель нашего духовника – архимандрита Амвросия.
В день памяти святителя, 20 декабря, во Введенскую обитель приезжают духовные чада батюшки, чтобы поздравить его с днем Ангела. Приезжают издалека: из разных концов России, с Украины, Беларуссии, Прибалтики, Казахстана. Монастырская трапезная с трудом вмещает всех собравшихся сестер, клириков и гостей – духовных чад нашего дорогого батюшки.
Какой день Ангела без торта? По доброй традиции, на этот праздник сестры готовят батюшке именинный торт со свечами. Конечно, каждому из гостей достанется по кусочку, ведь торт непростой – многоярусный.

Что можно приготовить из яблок: монастырские рецепты

Миновал праздник Преображения Господня. В народе его называют Яблочный Спас, поскольку именно к этому времени яблоки, выросшие в садах, сполна наливаются спелостью, напитавшись теплым летним солнцем. Вот уж поистине райские плоды.
В этот день во всех храмах совершается чин освящения плодов. Преображение показывает то новое, благодатное состояние природы и человека, которое становится возможным благодаря воскресению Спасителя. Созревшие плоды, которые священник в храме кропит святой водой, символизируют всю природу, ждущую обновления и спасения от греха.
В этом году Господь богато украсил яблоневые деревья плодами. Теперь перед кухонными сестрами встает вопрос: как использовать столь щедрые летние дары.

Горячая пора на монастырской кухне

Жаркое лето щедро одарило подворские огороды плодами: помидоры, огурцы, перцы, кабачки. Пришла горячая пора  на монастырскую кухню – время заготовок на зиму. Первыми в банки пошли огурцы, за ними - помидоры. Самый любимый монастырский рецепт – бочковые помидоры, вот уж где ешь и остановиться не можешь. На подворьях любят закрывать банки с томатами в собственном соку, в городской части монастыря прежде закрывали банки с уксусом, в этом году решили обойтись без него – так полезнее.

Райская сладость

Господь обещал Своему избранному народу «землю хорошую и пространную, где течет молоко и мед» (Исх. 2, 7). Земля обетованная была целью перехода – пасхи. Она является прообразом Царства Небесного, путь в которое для каждого христианина подобен многотрудному сорокалетнему пути. «Молоко и мед» — образы той радости, того блаженства, которых удостоятся верные, пребывая пред престолом Божиим, а сладкая пасха — символ пасхальной радости, сладости райской жизни, блаженной Вечности. Форма, в которую помещается пасха — символ Небесного града Иерусалима, в котором «Сам Господь Бог Вседержитель — храм его и Агнец» (Апок. 21, 22).

В последние дни Страстной седмицы принято готовить творожные пасхи, сегодня утром сестры нашей обители тоже начали изготовление этого одного из самых любимых пасхальных лакомств.

Как испечь пасхальный кулич

Сладкий запах ванили и сдобного теста разносится по всему Введенскому монастырю. Это пекутся куличи – главное угощение, без которого невозможно представить себе праздничную Пасхальную трапезу. Золотистые, ароматные куличи с хрустящей сахарной верхушкой и разноцветной посыпкой будут радовать сестер и прихожан всю Светлую седмицу. Приготовлением куличей занимаются сестры на пекарне.

Тесто для куличей готовят в несколько приемов, вводя постепенно много масла, яиц и сахара. Все эти компоненты позволяют получить сдобное тесто, а готовые куличи долго сохранятся, не черствея. Тесто надо буквально выхаживать, лелеять, оберегать от сквозняков.

Артос – Пасхальный хлеб

На Страстной седмице сестры-просфорницы Введенской обители выпекают артосы. Этот особый вид хлеба готовят раз в году на Пасху.
Выпечка артоса начинается с молитвы, сестры просят помощи у святых преподобных Спиридона и Никодима просфорников Печерских и приступают к работе.
Тесто для артоса практически не отличается от просфорного теста, в состав входят те же ингредиенты: вода, мука, соль и дрожжи.
Чтобы приготовить тесто для артоса, на помощь просфорницам приходит техника - тестораскаточная машина, которая сильно облегчает тяжелый труд. Машины вместо скалок раскатывают и уплотняют тесто. Раскатанные пласты сестры разрезают, взвешивают и выкатывают уже вручную – все-таки тесто руки любит.

Освящение колива

В завершение первой седмицы Великого поста совершается память великомученика Феодора Тирона, сохранившего в IV веке христиан Константинополя от осквернения идоложертвенной пищей.

В навечерие субботы, то есть в пятницу, на Божественной литургии Преждеосвященных Даров после заамвонной молитвы читается молебный канон святому великомученику Феодору Тирону, составленный преподобным Иоанном Дамаскиным.

Ангела за трапезой!

Масленица. Слово это вызывает ассоциации с ярким солнцем, капелью с крыш, и, конечно же, румяными блинами и оладьями: с творогом, со сметаной, с сыром – кому что по вкусу. Наши трапезари решили утешить сестер и приготовить блинов с творожной начинкой. 

«Рецептов множество, выбирай любой, - рассказывает старший келарь монахиня Фомаида, - вот только семья у нас большая, поэтому и объемы ингредиентов соответствующие. На одну трапезу нужно литров 30 теста, да начинки килограмм 10.»

Выпекаем рождественских овечек

Рождество Христово. Удивительный праздник - Божественная литургия, храм, украшенный елями, сами ели, сияющие разноцветными огнями, подарки и, среди них - конечно же, рождественская овечка. За неделю до Рождества вокруг пекарни Введенского монастыря витают неизреченные ароматы свежей выпечки и ванили.
Предлагаем вам взглянуть, как пекутся праздничные овечки.